A globalização traz ao nosso cotidiano culturas diferentes e possibilita um leque de coisas que antes jamais imaginaríamos. Quem diria que os restaurantes japoneses ficariam tão populares, nos mais diversos bairros. A cozinha oriental deixou de ser “frequentada” apenas por descendentes e passou a ser uma alternativa profissional. Saiba mais sobre o curso profissionalizante de sushiman.
O que antes era restrito ao tradicional bairro japonês da Liberdade, no centro da capital, proliferou pela cidade
A comida japonesa está mais do que inserida na vida dos brasileiros. Seja pelo apelo da filosofia oriental seja pela saudabilidade; ou por ser um programa diferente ir a um restaurante japonês e saborear um prato dentro do clima ou ainda, porque é simplesmente deliciosa. O fato é que proliferam as opções para saboreá-la.
O que antes era restrito ao tradicional bairro japonês da Liberdade, no centro da capital, proliferou pela cidade. Há restaurantes japoneses espalhados por todos os bairros da cidade e o carro-chefe desta culinária milenar é o sushi. Para preparar a iguaria dos samurais o sushiman tem papel fundamental nesta história.
“É um profissional que põe literalmente a mão na massa. É ele o responsável por toda a montagem do prato, e é claro, tem uma dose de espetáculo na preparação do sushi”, explica Antonio Gonçalves, professor da escola Garçom e Companhia. “Hoje a culinária japonesa virou moda, é considerada fusion, que na verdade diz respeito aos novos tipos de restaurante que estão surgindo”, diz Gonçalves. Entretanto o próprio professor salienta que apesar de ser moda, ela não é passageira. “A culinária japonesa e consequentemente o sushi, vão ficar muito tempo no mercado. Acredito que a procura pelo curso de sushiman ainda não alcançou o seu auge”.
“Quando vi um anúncio no Primeiramão sobre o curso de sushiman; não tive dúvidas de
que era o que eu queira fazer”, Renato Augusto de Rosa
Da mesma opinião compartilha Aroldo dos Reis Arruda, professor do Clube do Sushi. “O interesse pela comida japonesa aumentou e a procura por cursos também. O que é legal é que muitos garçons que trabalham em restaurantes japoneses ficam observando os sushimans trabalhando e logo procuram pelo curso”.
PRÁTICA E MUITO TREINO
Prática e habilidade caminham juntas quando se fala nesse profissional, mas para alcançá-las, é preciso antes de tudo, muito treino, cursos complementares e é claro, gostar do que faz. Antonio Gonçalves explica que há alguns cursos específicos, como o de corte e o que esclarece sobre os tipos de carne dos peixes. “O baiacu mesmo; deve saber cortá-lo, caso contrário, pode causar sérios riscos a quem come”.
De acordo com Gonçalves o profissional formado tem emprego rápido no mercado e pode ter um salário que gira entre de R$ 2.500,00 a R$ 4.000,00. Por pensar em abrir a própria casa de sushis e trabalhando no ramo de restaurantes a um bom tempo, Renato Augusto de Rosa decidiu fazer o curso. “Trabalhei em restaurantes no Rio de Janeiro, depois vi um anúncio no Primeiramão sobre o curso de sushiman; não tive dúvidas de que era o que eu queira fazer. O legal é que, mesmo sem ter terminado o curso já fui indicado para trabalhar em um restaurante, a própria escola me indicou. Estou adorando e pretendo daqui alguns anos montar a minha própria casa”.
Entre as matérias do curso estão a de Higienização, as Formas do Sushi e Montagem de Combinados. Na escola Garçom e Companhia o curso custa R$ 590,00 com duração de cinco dias. No Clube do Sushi o curso tem o valor de R$ 980,00 e também com duração de cindo dias.
Garçom e Companhia - (11) 3562-6161
Clube do Sushi - (11) 3735-4842
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